日本式の胡麻風味担担麺(タンタン麺・担々麺)を発見 五龍さん

五龍の担担麺

 先日に引き続きの上海における担担麺(タンタン麺・担々麺)探しだが、インターネットの口コミ情報を調べていくと、日本人に評価が高いお店を発見した。  虹橋開発区の新世紀広場にある五龍というお店で、焼き鳥とラーメン中心の日本 Continue Reading →

四川生まれの日本育ち?上海で探す担担麺(タンタン麺)

香港系の担担湯拉麺

 日本で担担麺(担々麺・タンタン麺)というと、中華料理の一つの代表格と捉える人が多いが、実はその認識は半分正しく、半分間違っている。  確かに担担麺の故郷は中国四川省であり中国発祥の料理である。 ところがである。  実は Continue Reading →

何故か果物屋の多い上海の街

上海の果物店

最近、上海の街で流行りだしているものに高級果物(フルーツ)店というジャンルがある。  中国各地や東南アジアなどから輸入された果物を、毎日定期的にオフィスや自宅などに取り入れるサービスなどが都心部で見られるようになってきた Continue Reading →

鍋で見る日中文化の違い

中国の鍋(火鍋)

 中国でも日本同様に鍋文化があり、大勢の人間が一つの鍋を囲んでつつくスタイルが存在する。  まあ鍋に入れる食材などが異なるのは日本でも地域によって違うので当たり前と言えば当たり前のことだが、細かく観察するとその食材の整え Continue Reading →

炒刀削麺がお気に入り

炒刀削麺

今の家に引っ越してから、結構定期的に食べるようになったのがこの「炒刀削麺」。 「刀削麺(とうしょうめん)」と言えば、普通のラーメンのようにスープ麺が普通だが、この炒刀削麺(ちゃおどうしょうめん)は炒めてあり、いわゆる焼き Continue Reading →