上海のしゃぶしゃぶはちょっと苦手
基本的に好き嫌いのない自分であるが、最近相性が合わないなと感じる料理も若干ある。 実はしゃぶしゃぶもその一つ。何故合わないかというと食べると気分が悪くなることがある。 恐らく温かい豆腐や肉を食べたときに、いつも胃が刺激 Continue Reading →
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肉を分けない肉屋
こちらでレストランのシェフをしている方に伺ったのだが、上海の地元の肉屋は肉の部位を区別しないそうだ。つまりロースだのリブだのヒレだの区別がなくて豚肉は豚肉でしかないというのである。日本だと部位によって値段が違うのでそれぞ Continue Reading →